Выявленные нарушения: 1В организации не разработана программа ХАССП что является нарушением требований п 2 ст 10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г N 880 далее ТР ТС 0212011 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи2У части работников хлебопекарни просрочены периодические медицинские осмотры что является нарушением п 6 ст 11 ТР ТС 0212011 согласно которого Работники занятые на работах которые связаны с производством изготовлением пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза3Отсутствует программа производственного контроля что является нарушением п 3 ст 10 ТР ТС 0212011 согласно которого Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля4В производственном помещении окна не оборудованы москитными сетками не обеспечена защита от проникновения насекомых что является нарушением п 1 ст 14 ТР ТС 0212011 согласно которого Планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать 3 защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых5В цехе готовой продукции стены о ... Подробнее..