Выявленные нарушения: В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечивается в соответствии с требованиями технического регламента имеется одно производственное помещение с площадью 8м2 Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и продезинфицированной посудыПроизводство готовых блюд не осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов В нарушении раздел п 2462 СП 24364820 2 п29СанПиН 2324359020Пищеблок для приготовления пищи не полностью оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование 3х секционной мойки для мытья столовой посуды нет гибкого шланга посуда в недостаточном количестве нет емкости для дезинфекции посуды столовой и кухни для обработки яиц столов рабочих в кухне недостаточно всего 2 решеток недостаточно для сушки посуды и т дНет условий для хранения пищевых продуктов так как отсутствуют помещения под кладовой и оборудование холодильное моечное итд не имеется рекомендуемый двух недельный запас продовольственного сырья Кухонная посуда столы инвентарь оборудование промаркировано частично и не используется в соответствии с маркировкой Мытье кухонной посуды не предусмотрено отдельно от столовой посудыДля обеззараживания воздуха в холодном цехе не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха
В нарушении п 3413 СП 24364820 раздел 2 п215 СанПиН 2324359020 В сНИнхело воду используют для хозяйственнопитьевых целей из поверхностного источника 1й котегории «Андиское койсу» а в МКОУ «НИнхеловская ООШ» путем п ... Подробнее..