Выявленные нарушения: 1Пищеблок не в полном объеме оснащен техническими средствами технологическим оборудованием моечным оборудованием инвентарем посудой тарой для реализации технологического процесса нарушение п29 СанПиН 2324359020 п2462 СП 243648202 Зона участок мойки являющийся источникам повышенного выделения влаги в зоне максимального загрязнения не оборудованы локальными вытяжными системами нарушение п213 СанПиН 2324359020 п274 СП 24364820 3Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции на пищеблоке отсутствует раздельное технологическое оборудование не в достаточном количестве производственные столы разделочный инвентарь посуда нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 4Не ведётся в соответствии приложения 4 «Журнал бракеража готовой пищевой продукции» для занесения результатов снятия пробы ответственным лицом или бракеражной комиссией с последующей выдачей готовой пищевой продукции нарушение п713 СанПиН 2324359020 5 Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не промаркирован отсутствует специально отведенное место для его хранения нарушение п219 СанПиН 2324359020 п2113 СП 24364820 6Отсутствует в соответствии приложения 3 «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях нарушение п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 7Отсутствует в складском помещении для хранения продукции прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха нарушение п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 8На пищеблоке отсутствует маркировка производственных столов и разделочного инвентаря Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно на производственных участках нарушение п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 ... Подробнее..