Выявленные нарушения: Не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала что не соответствует требованиям р2 п 25СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений что не соответствует требованиям р2 п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 213 СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиОтсутствует график проведения влажной уборки помещений пищеблока с применением дезинфицирующих средств на пищеблоке отсутствует рецикулятор для обеззараживания воздуха что является нарушением ст29 ФЗ 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999г п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» Постановление Главгоссанврача РФ от 2 декабря 2020г о внесении изменений в Постановление от 30062020 16В гигиенический журнал занесены не все сведения что является нарушением требований п222 приложение 2 СанПиН 23243590202324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Ведомость контроля за питанием ведется не по установленной форме п 812приложение 13 СанПиН 2324359020 в виду отсутствия технологических карт на день проверки не представилось возможным оценить соблю ... Подробнее..