Выявленные нарушения: фактический рацион питанияне соответствует утвержденному и согласованному примерному меню НЕ включены включить в рационе детей такие продукты как рыба молочные продукты кисломолочные продукты колбасные изделия сыры и творожные изделия недостаточно о сношен пищеблок и комнату приема пищи обучающимся кухонным инвентарем холодильным и технологическим оборудованием производственными столами стульями раковинами моечными ваннами в соответствии установленных требований СанПиН 245 240908Работникам пищеблока по организации питания не владеют знаниями те санитарногигиенический минимум на предмет освоения установленных требований СанПиН 245 240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в ОУ учреждениях начального и среднего профессионального образования»Перед входом в столовую недостаточно установлены рукомойники с подведением хозяйственнобытовой воды из расчета 1 рукомойник на 20 учащихся В соответствии с Приложением 10 к СанПиНу 245 240908 Завести Формы учетной документации пищеблока Форма 1 «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» Форма 2 «Журнал бракеража готовой кулинарной продукции» Форма 3 «Журнал здоровья» Форма 4 «Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд» Форма 5 «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» Форма 6 Ведомость контроля за рационом питания ... Подробнее..