Выявленные нарушения: Планировка производственных помещений не позволяет обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды нарушение п125 СанПиН 2324359020 и 233 СП 24364820 Пищеблок недостаточно оснащен технологическим оборудованием разделочным инвентарем и посудой а именно недостаточно стеллажей для хранения посуды холодильного и морозильного оборудования недостаточно производственных столов и разделочного инвентаря п29 Санпин 2324359020На производственных столах разделочном инвентаре нет четкой маркировки в соответствии с видом обрабатываемой продукции п32 Санпин 2324359020Складское помещение не оснащено приборами для определения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п313 Санпин 2324359020 Уборочный инвентарь для пищеблока не промаркирован и не упорядочено его хранение п219 СанПиН 2324359020Не ведется журнал бракеража скоропортящихся продуктов согласно приложения N 5 к СанПиН 2324359020В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд в целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд не используется пищевая йодированная соль п816 Сан Пин 2324359020Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней Приложение N 13 к СанПиН 2324359020Согласно данным экспертного заключения по результатам лабораторных исследований 01898 от 23042021 протокола исследования 2052 от 20042021 г в исследованной готовой продукции комплексный обед калорийность белки жиры углеводы по определяемым с ... Подробнее..