Выявленные нарушения: стены в столовой деформированы побелены известкой нет возможности для проведения влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств п216 СанПиН 2324359020 Верхняя одежда работников пищеблока хранится в пищеблоке нет отдельного шкафа или помещения для хранения одежды работников п 34 СанПиН 2324359020гВ питании используется обычная поваренная пищевая соль без йода п816 СанПиН 2324359020Гигиенический журналжурнал здоровья не ведется с 29102020г несвоевременно вносятся сведения в журнал п222 приложение 2 СанПиН 2324359020
Складское помещение для хранение продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры п313 СанПиН2324359020термогигрометромНа момент проверки санитарное состояние производственных помещений пищеблока неудовлетворительное 218 СанПиН 2324359020Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений уборочного инвентаря недостаточно не весь инвентарь промаркированДля мытья рук персонала не установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных полотенец электрополотенец в соответствии с п37 СанПиН 2324359020 Отсутствует специально выделенное место для хранения уборочного инвентаря и дезсредств п219 СанПиН 2324359020
Лабораторные исследования готового блюда показали завышение калорийности завтрак отклонение от нормы 83168 ккал при гигиеническом нормативеот 470до 58755 ккалв тч белки 1999при норме от 154 до 1925 углеводы 13411 при гигиеническом нормативе от 67 до 8375 жиры 2392 при гигиеническом нормативе от 158 до 1975 протокол лабораторных исследований образцов ИЛЦ фФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в РД в гКаспийске» калорийности завтрак 01645 от 10042021г экспертное заключение 18548 0121 от 16042021г что говорит о неправильной закладке блюд протокол лабораторных исследований нарушение п8123 СанПиН 2324359020 ст 6 6 КоАП РФ ... Подробнее..