Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 15 Не осуществляется контроль температуры горячих блюд вторых блюд и гарниров при раздаче в нарушении требований п 51 СанПин 2324359020 отсутствуют термометры35 Не представлены технологические карты в полном объеме в соответствии с фактическим рационом питания меню раскладки что свидетельствует о производстве готовых блюд в не соответствии с технологическими картами и не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020По массе порций блюд в граммах для обучающихся с 711 лет фактическое менюраскладка за завтрак не соответствует приложению 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 Потребность в пищевых веществах и энергии витаминах и минеральных веществ обучающихся в возрасте с 7 до 11 лет Не представили меню раскладку оценить энергетическую ценность витамины и минеральные вещества в соответствии требований приложения 9 таблица 1 и приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 не представилось возможным51 Поточность не соблюдается отсутствуют условия В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала Требования п 25 СанПиН 232435902053 Технология приготовления блюд не соблюдается отсутствуют технологические картып28 СанПиН 232435902055 Не осуществляется контроль над обработкой овощей и фруктов отсутствует маркировка кухонного инвентаря и столов Используют доски из пластмассы Требования п 872СанПиН 232435902057 Журнал бракеража готовой продукции не представили что является нарушением требований приложения 4 СанПиН 232435902058 Журнал учета температурного режима холодильника не представили приложение 2 СанПиН 232435902059 Уборочный инвентарь для пищеблока не имеет специальную маркировку ... Подробнее..