Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: не предусмотрены объемнопланировочные решения по набору помещений для соблюдения принципов поточности приготовления блюд п25 СанПиН 245240908 источники повышенного выделения влаги моечные ванны электроплита не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции п36 СанПиН 245240908 недостаточно холодильного и морозильного оборудования производственных столов и разделочного инвентаря противней сковород отсутствуют контрольные весы складские помещения недооборудованы стеллажами подтоварниками термометрами психрометрами системой приточновытяжной вентиляции МР 24017902 СанПиН 245240908 На разделочный инвентарь кухонные ножи не нанесена маркировка в соответствии с видом обрабатываемой продукции а именно СМ СК СР СО ВМ ВР ВК ВО Г З X п410 СанПиН 245240908не установлено умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест п34 СанПиН 242282110 не согласовано примерное меню на период не менее двух недель 1014 дней в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню а также менюраскладок содержащих количественные данные о рецептуре блюд пп64 65 СанПиН 24524090 для контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется Ведомость контроля за питанием в соответствии с рекомендуемой формой и не осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека в среднем за неделю или за 10 дней п149 СанПиН 245240908В целях проведения профилактики витаминной и микроэлементной недостаточности не проводится витаминизация третьих и сладких блюд п93 СанПиН 245240908 и соответственно отсутствуют сведения в журнале п148 СанПиН 245240908 ... Подробнее..