Выявленные нарушения: Для питания учащихся МКОУ «Верхнегакваринская СОШдетский сад» имеется пищеблок функционирующий по типу столовой работающей на продовольственном сырье Пищеблок состоит из 1го помещения кухня со столовой совмещена200 квм Пищеблок обеспечен горячим и холодным водоснабжением и канализацией Питание организовано 38 учащимся 14 классов 1учение на домашнем обучении оплачивают отдельноБольных детей в школе нуждающихся в диетическом питании не имеются отказавшихся детей от питания нетВ столовой не установлена раковина для мытья рук детей с подводкой горячей и холодной воды Питание организовано в две смены после 3го урока продолжительность 15 мин 13 класс и 24 классы Пищеблок по помещениям не соответствует санитарным требованиям и нормам В нарушении раздел 2 п2527 СанПиН 2324359020 ст 10 и 14 ТР ТС 0212011 Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер не обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья использованной и продезинфицированной посуды не выделены зоны для кухни и столовой В нарушении п 2461 СП 24364820 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием
В нарушении раздел 2 п28СанПиН 2324359020 технологическими картами кулинарных изделий нет с указанием наименования сборника рецептур и номер рецептуры по данному сборнику не соответствует ежедневное меню 10дневному меню1012 дневное меню не соответствует санитарным нормам и требованиям не указаны содержание в продуктах БЖУ мин веществ ... Подробнее..