Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: медицинским работником не проведен бракераж пищевых продуктов и продовольственного сырья пищевые продукты продовольственное сырье допущены в питание обучающихся без оценки качества и безопасности п 144 приложение 10 СанПиН245 240908медицинский работник являясь членом бракеражной комиссии не провела бракераж готовой пищи с 28112020г по 01122020г в журнале « Бракераж готовой кулинарной продукции имеются подписи членов бракеражной комиссии из числа работников школы п 146 СанПиН 245240908 Отсутствует медицинский контроль за длительностью хранения готовой пищи на мармите за использованием производственных столов по назначению за соблюдением условий хранения пищевых продуктов
не предъявлены технологические карты на изготавливаемые блюда п611 СанПиН 245 240908 нарушено требование п 823 СанПиН 245 240908 к сроку хранения готовых блюд на мармите готовое блюдо « пюре картофельное» приготовлены для раздачи к 12 час 15 мин находится на мармите более 3 часто есть до 15 час 30 мин В обеденном зале не вывешено меню с указанием сведений об объемах блюд п 624 СанПиН 245 240908На пищеблоке нарушены требования к оборудованию к использованию производственных столов производственный стол для варенного мяса используется как подсобный нарушены требования к условиям хранения пищевых продуктов не упорядочено хранение хлеба хлеб хранится в таре поставщика картонной коробке пищевые продукты яблоки картофель бананы хранятся в картонных коробах на полу Отсутствует инструкция по режиму обработки овощей и зелени предназначенной для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки п 819 СанПиН 245 240908 В меню вывешенном в обеденном зале отсутствуют сведения об объемах блюд кулинарных изделий п 624 СанПиН 245 240908 ... Подробнее..