Выявленные нарушения: 1 моечные ванны являющиеся источниками выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п213 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 1 п2 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 в моечной кухонной и столовой посуды оборудовано 3 ванны предназначенные для мытья и кухонной и столовой и чайной посуды что является нарушением п29 п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблицы 618 главы VI СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»3 умывальники при обеденном зале не обеспечены системой горячего водоснабжения что является нарушением п261 СП 243648204 в моечной система горячего и холодного водоснабжения через смесители подведена только к 1 моечной ванне из 3х что является нарушением п263 СП 24364820
1 примерное двухнедельное меню разработано не в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 содержание основных питательных веществ и энергии на прием пищи не соответствует требованиям таблицы 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 в рационе завтрака содержание белков завышено в 1й 2й 2й 5й 7й 8й 11й 12й дни по меню содержание жиров завышено во 2й 3й 6й 7й 12й дни по меню занижено в 4й день содержание углеводов завышено в 1й 2й 5й 7й 10й 11й 12й дни занижено в 9й день энергетическая ценность завышена во 2й и 5й дни в рационе обеда содержание белков завышено во 2й 4й 7й 8й дни занижено в 3й день содержание жиров завышено в 5й день занижено во 2й 3й 4й 9й 11й дни содержание углеводов завышено в 5й день занижено в 3й 7й 9й дни энергетическая ценность занижена в 3й 7й 9й дни суммарный объем блюд занижен в меню 1го 2го 3го 4го 5го 6го 7го 8го 9го 10го 11го 12го дней завтрак в меню 3го 5го 7го дней обед массы порций блюд не соответст ... Подробнее..