Причина проверки: Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Не разработаны и не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП.
При взятии смывов с поверхности оборудования обнаружен рост бактерий группы кишечных тпалочек.
На продукты питания не представлена товаросопроводительная документация.
Не соблюдается режим мытья посуды.отсутствует инструкция режима мытья посуды.
Не пройден медицинский осмотр.
Частично не промаркирован разделочный инвентарь.
Не ведутся журналы:генеральной уборки,текущей уборки,бракеража сырой продукции,бракеража готовой продукции,осмотра персонала на гнойничковые и респираторные заболевания,журнала учета использования фритюрных жиров.
Не разработана и не внедрена программа " Производственный контроль" ...
Подробнее..