Выявленные нарушения: Выявлены нарушения СП 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования далее СП 245240908 В нарушение п 47 СП 245240908 недостаточно столовой посуды Так на 7 детей по 1 набору посуды 2й набор не полностью укомплектован не достаёт по 4 прибора тарелки для 1 и 2 кружки всё по 4В нарушение п 53 СП 245240908 не проводится замачивание или дезинфекция ветоши в конце рабочего дняВ нарушение п 515 СП 245240908 Мытье разделочных досок и мелкого деревянного инвентаря производится без ополаскивания горячей водой при температуре не ниже 65С и без последующего ошпаривания кипяткомВ нарушение п 519 СП 245240908 отсутствует 1й раствор уксусной кислоты для обработки полки для хлебаВ нарушение п 520 СП 245240908 на емкостях для сбора отходов отсутствуют крышки ёмкости не промаркированы В нарушение п 61 62 63 6 22 СП 245240908 при имеющемся согласованном и утверждённом меню готовятся блюда со слов повара «исходя из имеющихся продуктов» При проверке журнала бракеража готовой продукции установлено несоответствие приготовленных блюд в течение последних 2х недель утверждённому и согласованному примерному менюВ нарушение п 611 повар при приготовлении блюд не руководствуется технологическими картами Так у повара нет ни одной технологической картыВ нарушение п 624 СП 245240908 в обеденном зале отсутствует утвержденное директором школы ежедневное меню со сведениями об объемах блюд и названиями кулинарных изделийВ нарушение п 626 145 СП 245240908 не представлены этикетки с датами изготовления наименованием производителя сроками годности продовольственных товаров Так запрошены этикетки на сахар 5 кг крупа манная 4 кг яйцо куриное 3 шт В нарушение п 814 СП 245240908 не проводится обработка яиц Не выделено отдельное помещение либо специально отведенное место для обработки яиц Нет промаркированных ёмкостей для обработки яиц Не вывешен режим обработки яицВ наруш ... Подробнее..