Выявленные нарушения: Согласно экспертного заключения 353 от 30042021 г протокола лабораторных испытаний 283 от 22042021 г «Смывы на наличие бактерий групп кишечной палочки» из 5 контрольных смывов в 2х смывах 60 обнаружены бактерии группы кишечной палочки при гигиеническом нормативе «не допускается» руки повара Очировой МБ тарелка что свидетельствует о не соблюдении правил личной гигиены и о не соблюдении правил мытья посудыНа момент проверки 13042021 г не представлены сопроводительные документы на сок квашенную капусту печенье цикорий сыр лук На основании накопительных ведомостей за период январь март 2021 г проведены расчеты по среднесуточному набору пищевых продуктов в процентном соотношении к нормам питания исходя из 35 от среднесуточного набора пищевых продуктов мясо фарш 65 фрукты свежие 61 овощи свежие зелень 26 какао 100 сухофрукты 58 птица 129 колбасные изделия сосиски 160 масло растительное 100 масло сливочное 100 молоко 139 крупы и макаронные изделия 191 сахар 66 хлеб 0 картофель 17 чай 100 сок 1000 яйцо 100 На основании накопительных ведомостей за период январьмарт можно сделать вывод что учащиеся не обеспечиваются набором пищевых продуктов в полном объеме предусмотренных в суточных наборах питание основано на макаронных изделиях крупах колбасных изделиях сосиски мясе птицы не достаточно картофеля сыра мяса овощей фруктов сахара сухофруктов не используют в питании детей ржаной и пшеничный хлеб соль поваренная пищевая йодированная так же отсутствуют за данный период творог сметанаНе ведется ведомость контроля за рационом питания в которой должны быть отражены сведения о норме продукции количестве пищевой продукции на одного ребенка в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в и рекомендации по корректировке меню Отбор и хранение суточных проб производится с нарушением так на момент проверки 13042021 г в холодильнике отсутствовали пробы за 12042021г так же в одной емкости хранилось три разных блюда сосиска омлет зеленый горошек в ... Подробнее..