Выявленные нарушения: представленное 10 дневное меню горячих обедов для 14 классов не соответствует среднее содержание витамина В1 и В2 за прием пищи завтрак и обед превышает суточную потребность этих веществ процентное отношение потребления пищевых веществ и энергии за завтрак и обед ниже нормы масса порций каш или овощных или яичных блюд ниже указанной нормы в меню не указан рецептурыобеденный зал оборудован столами стульями не заводского изготовления в трещинах сколах деформированная не имеющими покрытие позволяющее проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствотсутствует инвентарь для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема или литрахиспользуется столовая посуда со сколами деформированная в трещинах что составляет 30 от имеющейся шкаф для хранения посуды не заводского изготовления с трещинами сколами не имеющее покрытие позволяющее проводить его обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствНа основании накопительных ведомостей за период мартапрель можно сделать вывод что учащиеся не обеспечиваются набором пищевых продуктов в полном объемене достаточно какао рыбы творог не используется в питании детей ржаной хлеб не ведется ведомость контроля за рационом питания в которой должны быть отражены сведения о норме продукцииколичестве пищевой продукции на одного ребенка в среднем за неделю 10 дней отклонение от нормы в и рекомендации по корректировке меню ... Подробнее..