Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Нарушение обязательных требований ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1 При обеденном зале столовой для мытья рук детей имеется умывальник 1 ед не оборудованный внутренним водопроводом бассейн и местной канализацией септик тогда как холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока умывальные перед обеденным залом2 На пищеблоке технологическое оборудование в рабочем состоянии электроплита 8хконфорочная 1 ед однако в рабочем состоянии 1 конфорка газовая бытовая 4хконфорочная с духовым оборудованием 1 ед мармит 1 ед не рабочее состояние тогда как технологическое оборудование должно быть исправным1 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции Отбор суточной пробы осуществляет повар в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в холодильнике при температуре от +2С до +6С 2 Уборка обеденного зала не проводится после каждого приема пищи так как согласно представленного филиалом ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия в Яшкульском районе протокола лабораторных испытаний 120316335 от 19 апреля 2021г смыв на бактерии группы кишечной палочки БГКП положительный что свидетельствует о некачественном мытье и дезинфекции столов после каждого приема пищи3 Согласно Журнала бракеража кулинарной готовой продукции фото журнала к акту прилагается установлено что осуществлялась реализация и выдача детям одного и того же кулинарного изделия в один день и на следующий день что не может гарантировать того что приготовление данных блюд осуществлялось ежедневно либо данные изделия не замораживались Согласно журнала 26 января 2021г выдавалось Сосиски отварные с подливой гарнир макароны чай с сахаром и лимоном хлеб мандарины 27 января 2021г Курица гарнир макароны чай калмыцкий фрукт мандарины Тогда как для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается реализация на следующий день готовых блюд ... Подробнее..