Выявленные нарушения: используется деформированная с дефектами и механическими повреждениями кухонная и столовая посуда инвентарь
оборудование являющееся источниками выделения влаги тепла не оборудовано локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений
емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством
полы имеют дефекты и повреждения
стены и потолки помещений имеют дефекты и повреждения
прохождение предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров профессиональной гигиенической подготовки и аттестации проводится не своевременно
В исполнение п28 СанПиН 2324359020 изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
отбор суточной пробы не проводиться назначенным ответственным лицом медицинской организации в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие
предприятия общественного питания не оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения теплоснабжения вентиляции и освещения которые должны быть выполнены так чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции
не проводится производственный контроль ...
Подробнее.. 