Выявленные нарушения: На овощи находящиеся на хранении маркировочные ярлыки с тары производителя с необходимым объемом информации не сохранены не представлены
Отделка помещений пищеблока стены на ½ высоты и полы покрыты керамической плиткой потолки окрашены водостойкой краской вторая половина стен покрыты краской в месте где установлен стол «готовая продукция» нарушение гигиенического покрытия отшелушивание краски трещины
Над плитами установлена вытяжная система исправна имеются следы грязи пыли Качество мытья не соответствует установленным требованиям согласно экспертному заключению 620г от 05032021г в соответствии с протоколом 1с118Г от 26032021 г филиала ИЛ 1 в г Сортавала Питкярантском Лахденпохском и Олонецком районах в 2х пробах из 10 отобранных методом смывов с объектов окружающей среды на наличие БГКП на пищеблоке МКОУ СМР РК Вяртсильская СОШ обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП производственный стол готовая продукция санодежда повара Немировой ЕА
При проверке было установлено уборочный инвентарь не промаркирован
На момент визуального осмотра 22032021г в местах где производится обработка продукции с маркировкой «кура» овощи» на магнитном держателе хранятся ножи частично не промаркированы
Журнал учета температуры и влажности складских помещений а так же журнал учета температурного режима холодильной витрины в буфете не ведется не представлен
В холодильном оборудовании 6 «Готовая продукция» на момент осмотра 22032021г при температуре +4 грС осуществлялось хранение салат из моркови с майонезом и чесноком рис отваренный на данной продукции отсутствует маркировка с датой приготовления
Низкотемпературный холодильник «Polair» с маркировкой 4 «Рыба» отсутствует контрольный термометр Морозильный шкаф 5 на момент осмотра 22032021гна момент осмотра контрольный термометр установленный в морозильной камере для контроля температуры хранения пищевых продуктов не показывает температуру те неисправен
Согласно экспертного заключения 63 ... Подробнее..