Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: фактическое меню составлено без учета рационального распределения энергетической ценности в течение дня с учетом отступления от норм калорийности по отдельным приемам пищи нарушается технология приготовления блюддопускается использование столовой посуды тарелок с трещинами и сколами при приготовлении блюд не соблюдается маркировка кухонной посуды и разделочного инвентаря не соблюдаются требования к мытью посуды тк у моечных ванн вывешена инструкция по использованию моющего средства а не порядок и мытья посуды для дезинфекции используют дезинфицирующее средство которое в разведенном виде находилось в двух 3х литровых банках с неплотно закрытыми крышками Информация о наименовании дезинфицирующего средства даты разведения о его процентном соотношении на банках отсутствует производственные и складское помещения не содержатся в чистоте так в складском помещении не проводилось ежедневное мытье полов на полу грязь помещение захламлено пустой тарой коробками морозильник для хранения мясарыбы давно не размораживался и не мылся внутри на полках подтеки после мяса В помещении горячего и заготовочного цехов проводится некачественное мытье полов В зоне обработки овощей на полу хранился картофель в картонной коробке и в ведре с маркировкой «зал» Также допускается хранение овощей в пластиковых ящиках на полу невозможно определить соблюдение условий хранения пищевых продуктов установленных производителем а именно влажности в складском помещении тк в прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха используется только как термометр Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья заполняется не в полном объеме 3 работника пищеблока допущены к работе без очередной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с информаций в медицинских книжках дата очередной аттестации должна быть 03052020г ... Подробнее..