Выявленные нарушения: установлено нарушение санитарно эпидемиологических требований к организации питания в специально отведённых местах В день проверки приготовлено блюдо котлеты из полуфабриката котлетное мясо из индейки белое мясо информация записана со слов повара этикетка не сохранена что является нарушением п865 СанПиНа 2324359020 Отсутствует декларация отсутствие сопроводительного документа подтверждающего соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов таможенного союза в день проверки является нарушением п 22 СанПиНа 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст5 13 Согласно декларации продукция произведена в соответствие с ТУ 9214001094946762012 Полуфабрикаты из мяса индейки рубленые Технические условия ООО «ПензаМолИнвест» Данный полуфабрикат состоит из мяса механической обвалки что является нарушением ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 8 Требования безопасности к специализированной пищевой продукции п 9 При производстве изготовлении пищевой продукции для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста не допускается использование мясо птицы механической обвалки Использование в питании детей пищевых продуктов не соответствующих требованиям технических регламентов таможенного союза является нарушением п22 СанПиНа 23243590 20В нарушение п 812 СанПиНа 2324359020 не приготовлен соус Повар допускает нарушение технологии приготовления блюд несмотря на наличие необходимого оборудования Имеется бытовой духовой шкаф но повар готовит котлеты без применения бытового духового шкафа Его даже не установили в помещении пищеблока он пылится на складе Несоблюдение технологии приготовления блюд является нарушением п 28 СанПиНа 2324359020 Установлены столы шестиместные с разрушенным покрытием столешницы п 2463 СП 24364820 закрытые клеёнчатыми скатертями трёхместные скамьи Технологическая ... Подробнее..