Выявленные нарушения: по исследованным микробиологическим показателям безопасности количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ составило 19105 КОЕг при нормативном показателе не более 1104 КОЕг бактерии группы кишечных палочек колиформы обнаружены в 01 г продукта при нормативном показателе не допускаются в 01 г продукта что не соответствует требованиям
1В обеденном зале установлены столы и стулья с дефектами и повреждениями протерты отломлены края 2В обеденном зале установлены столы для грязной посуды при входе в моечную столовой посуды для емкостей с моющими и дезинфицирующими средствами обработка обеденных столов для хранения столовых приборов вилки ложки с дефектами и повреждениями расслоились и отломлены краяВ моечной столовой посуды пол имеет повреждения разбита плитка Моечные ванны для мытья кухонной посуды имеют дефекты отбито эмалированное покрытие в связи с чем отсутствует возможность их мытья и обеззараживания5В помещении складе хранения овощей отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха6В помещении складе хранения овощей отсутствует холодильное оборудование для хранения овощей в связи с чем хранение овощей картофель лук капуста осуществляется при комнатной температуре7В помещении складе хранения сухих сыпучих продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха8В мясорыбном цехе установлено 2 производственных стола при необходимых 3 для разделки мяса рыбы и птицы 9В мясорыбном цехе морозильная камера не оснащена контрольными термометрами 10В булочном мучном цехе нарушена целостность отделки откоса окна отслоилась краска также окна утеплены ватой что препятствует проведению ежедневной влажной уборки обработки моющими и дезинфицирующими средствами 11В булочном мучном цехе используется посуда с отбитой эмалью противни с повреждениями сломаны края и нагаром12В булочном мучном цехе отсутствует моечная ванна 13 Вытяжной зонт механической системы вентиляции установленный в ... Подробнее..