Выявленные нарушения: 1) согласно сведениям представленным ЛМК у работников не проведены необходимые исследования. 2) в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 3) не своевременно проводится текущая уборка, в производственном цеху имеются значительные следы загрязнений. 4) осуществляется не качественная обработка технологического инвентаря.
1) при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. 2) не проводится производственный контроль, предусмотренный программой производственного контроля. 3) мойка оборотной тары осуществляется в моечной ванне для мойки внутрицеховой тары. ... Подробнее..