Выявленные нарушения: инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах участки зоны приготовления холодных блюд мясорыбной овощной продукции обработки яиц не обеспечены приборами для обеззараживания воздуха бактерицидные установки не обеспечены горячим водоснабжением умывальные раковины перед обеденным залом в школьной столовой не обеспечена маркировка уборочного инвентаря отсутствовала маркировка на уборочном инвентаре для уборки складского помещения внутренняя отделка складского помещения выполнена материалом не поддающимся влажной уборке и дезинфекции стены и потолки побеленыне проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств в складском помещении для хранения пищевых продуктов на потолке и стенах выявлено наличие паутинынарушаются условия и сроки хранения готовых блюд при проверке 21042021 г в 12час35мин в горячем цехе на раздаче в отсутствии холода осуществлялось хранение винегрета в заправленном виде приготовленного согласно журнала бракеража готовой продукции 21042021 г в 9час00мин пищеблок не обеспечен охлаждаемой витриной на раздаче не обеспечено наличие термометра на раздаче для контроля температуры блюд калорийность блюд блюдо одного приема пищи свекольник на мясном бульоне тефтели мясные паровые с рисом соус томатный компот из яблок с апельсинами и оценка суммарного содержания белков жиров и углеводов в блюде относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленная лабораторным путем составила 839 что ниже расчетных данных на основе меню раскладки на 161 на момент проверки 21042021 г на пищеблоке школы отсутствовали суточные пробы нарезка из огурцов помидор с растительным маслом за 20042021 г нарушаются правила отбора суточных проб в одну емкость отобрана суточная проба гарнира и второго блюда при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения установленные её изготовителем так в складском помещении температура воздуха в к ... Подробнее..