Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Не соблюдается технологическая схема производства масла по ГОСТ: не проводится оценка качества поступающего молока, пастеризация сливок, регулирование содержания влаги в масле, что является нарушением п.2 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011
Во время проверки маслоцеха не установлен пастеризатор сливок, отсутствует измерительный прибор для контроля за подогревом молока, что является нарушением ч.2 ст.15 ТР ТС 021/2011, п.43 главы 9 ТР ТС 033/2013
Не предоставлена документированная процедура по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов; не определен порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции. Не проведены лабораторные исследования на базе лабораторий, аккредитованных и аттестованных в установленном порядке поступающего пищевого сырья и упаковочных материалов. Идентификация сырого молока, органолептическая оценка поступающего сырого молока проводится не в полном объеме, установленном ст. 18 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013), измеряются содержание жира, плотности молока прибором «Клевер». Не проводятся измерения белка, массовой доли сухих обезжиренных веществ молока, цвет, кислотность, не проводится редуктазная, фосфатазная пробы, что является нарушением п.1 ст.13 ТР ТС 021/2011
Не определен перечень опасных факторов, порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления), которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011, что не соответствует п.1, п.4 ч.3 ст.11 ТР ТС 021/2011
В маслоцехе ПК «Халбаакы» при производстве продуктов переработки молока не разработана политика, намерения руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции; организационная структура предприятия; разработанные и процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП, что не соответствует ч.2 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О бе ... Подробнее..