Выявленные нарушения: 1Отопление централизованное В момент проверки в столовой школы холодно со слов работников в холодный период зимы в столовом очень холодно по журналу мониторинга температурного режима за январь месяц 2021 г при наружной температуре 55 С внутри помещения температура составляла +3 +4 +7 что является нарушением п 271 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
6Согласно записей в бракеражном журнале готовых блюд установлено что ежедневное фактическое меню составляется на основании утвержденного примерного 12ти дневного меню что соответствует п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При сопоставлении сведений из бракеражного журнала готовых блюд и примерного 12ти дневного меню установлены факты замены готовых блюд на другие блюда 07122020 года готовое блюдо сырник из творога заменен на кашу пшеничную вязкую запеканка из творога 10122020 г заменена на кашу овсяную вязкую на заменённые готовые блюда не предоставлены технологической карты замена блюд проведена без учета пищевой ценности блюд в соответствии с приложением 8 и является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для проведения проверки соблюдения принципов здорового питания предоставлены накопительный отчет по продуктам питания за декабрь 2020 г примерное 12ти дневное меню бракеражный журнал готовых блюд технологические карты с рецептурой приготовления готовых блюдВсего детей на 10122020 года 57 из них начальных классов 32 старших 25 10122020 года 57 детей в том числе начальных классов 32 старших 25 на приготовление плова из отварной птицы фактически израсходовано курицы 3395 гр репчатого лука 1300 гр моркови 2595 гр рисовой крупы 4 кг Согласно рецептуре по технологической карте 29 должно быть израсходовано курицы для детей начальных классов 5984 гр для старших классов ... Подробнее..