Выявленные нарушения: 1).Уборка помещения горячего цеха проводится некачественно и несвоевременно, нерегулярно . 2).Отсутствует необходимое количество промаркированного в соответствии с использованием уборочного инвентаря. Хранится уборочный инвентарь в котельной, так же непосредственно в цехе. . 3).Отсутствуют инструкции по применению дез. средств и режиму мытья посуды. 4).Отсутствует необходимое количество промаркированного разделочного инвентаря. 5).Чистые столовые приборы хранятся в кассетах ручками вниз. 6).Не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. 7).Пищевые отходы собираются в емкость (ведро) без крышки и маркировки, своевременно не удаляются из цеха. В наличии скопление пищевых отходов. 8).Не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. 9).Не организован производственный контроль. 10).Верхняя одежда персонала и личные вещи на момент проверки находятся в цехе приготовления блюд. 11).Не соблюдаются требования к правилам хранения продукции: отсутствует информация об изготовителе, дате выпуска и сроке реализации продукции: окорочка куриные замороженные, рыба горбуша замороженная.
1.Уголок потребителя расположен в недоступном для посетителей месте, а именно - на стенде за стойкой бара. В уголке потребителя, а также в другом (доступном для посетителей) месте отсутствует информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа. Отсутствует вывеска с указанием фирменного наименования организации, места ее нахождения (адрес), типа и класса. 2.До сведения потребителей в наглядной и доступной форме не доводятся Правила оказания услуг общественного питания. 3.В предлагаемом потребителю меню отсутствует информация, установленная требованиями п.12. Правил оказания услуг общественного питания. В меню указано только наименование блюда и цена. ... Подробнее..