Причина проверки: Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: в моечной зоне не вывешена инструкция о правилах мытья посуды
Отсутствует профессиональное гигиеническое обучение у Пахомовой Г.С.,
Стеллаж для кухонной посуды и производственные столы не дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию
Согласно результатам бактериологических исследований людей их носа и зева обнаружены Staphylococcus aureus 104 у кассира Скрябина Р.П.
Согласно протоколу лабораторных испытаний №1417 от 15.08.2019 г. мутность воды из крана превышает величину допустимого уровня 3,5±0,7 ЕМФ при норме 2,6 ЕМФ
Стеллаж для кухонной посуды и производственные столы не дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию
Не маркировки на разделочных ножах
Просушивание кухонной и столовой посуды производится в полке, стеллажах без решетки
Не выделено место для мытья тары для пищевых отходов
Недостаточная количество производственного стола
В моечном помещении мытье посуды столовой и кухонной посуды совмещенная, осуществляется ручным способом в трехсекционной ванне
Столовые приборы хранятся россыпью
Согласно протоколу лабораторных испытаний №1427 от 16.08.2019 г. общая калорийность рассольник с мясом превышает величину допустимого уровня 246,35 ккал при норме 40-70 ккал
В зоне для приготовления холодных блюд, участках по порционированию готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа
Отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением, не предоставлены договор на проведение производственного контроля, протокола лабораторных испытаний за 2017-2018 гг
Нарушена поточность технологических процессов исключающих встречные или перекрестные потоки: продовольственного (пищевого) сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря
На момент проверки используется губка для мытья посуды ... Подробнее..