Выявленные нарушения: 1В соответствии с протоколом лабораторных испытаний 6897 от 17052021г представленная технологическая карта «каша овсяная» составлена неверно Согласно протоколу лабораторных испытаний 6898 6896 от 14052021г фактическое содержание сухих веществ белков жиров углеводов и калорийности не соответствуют расчетным данным технологических карт «чай» «компот из сухофруктов» что указывает на то что производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий что является нарушением п28 санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения далее по тексту СанПиН 2324359020
2хранение пищевых продуктов осуществляется в производственном цехе под разделочными столами не выделено специального помещения для хранения продуктов питания отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха то есть не проводится контроль за условиями хранения продуктов что является нарушением п2461 абз2 п2461 абз6 санитарных правил СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
В нарушении требований п15 санитарных правил СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации повара Дьяконовой АА просрочены сроки прохождения аттестации помощника повара Черепановой АС от 05112020г рабочего Шамаева МТ от 27082020г у помощника повара Уваровской РА просрочена вакцинация против дизентерии Шигеллвак от 16102018г не прдеставлен сертификат о профилактических прививках ... Подробнее..