Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.
Выявленные нарушения: Внутренняя отделка помещения горячий цех пол выложен плиткой местами отсутствует застелен кусками линолеума кафель имеет трещины и сколы моечная стены частично выложены кафелем на полу плитку Стены обшиты гипсокартонном имеются нарушения целостности поверхности что не подвергается мойке и дезинфекции Данный факт является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Поточность технологического процесса нарушена Не выделено цеха овощной мясорыбный Мытье овощей фруктов обработка других пищевых продуктов мясо крупы осуществляется в моечной Гардеробная для персонала расположена между в производственном цеху Занос сырья и пищевых продуктов вынос термосов с готовой продукцией осуществляется через горячий цех Данный факт является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Система вентиляция в нерабочем состоянии Замеры микроклимата не проводятся Данный факт является нарушением пп212 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
На пищеблоке отсутствует бактерицидная лампа данный факт является нарушением п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Текущая и генеральная уборка проводится некачественно Санитарное состояние производственных помещений неудовлетворительное на поверхности стеллажей столов подоконников батарей отопительной системы вентиляционного зонта духового шкафа холодильного оборудования следы пыли засаленности стены грязные Помещения захламлены коробками кухонной утварью банками из под краски и тд что является нарушением п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Разделочный инвентарь доски ножи технологическое оборудование кухонная посуда без маркировки Данный факт является нарушением п 32 СанПиН ... Подробнее..