Выявленные нарушения: 3. Пищевые отходы собираются в емкость, которая не имеет маркировки
1. Используемый в производственных цехах разделочный инвентарь (ножи, доски) не имеют маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом.
2. В моечных отделениях для столовой и кухонной посуды и инвентаря над раковинами отсутствуют инструкции о правилах мытья инвентаря и посуды
5. Не проводится ежедневная оценка качества приготовленных готовых блюд. Отсутствует, не представлен журнал с отметками.
4. В производственном (холодном) цехе, где осуществляется приготовление холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа.
у работников ресторана мойщиц посуды, официантов, администраторов отсутствуют личные медицинские книжки либо в личных медицинских книжках отсутствуют действующие медицинские осмотры и отметки о вакцинации, а также отметки о прохождении санитарно-гигиенического обучения. ...
Подробнее..