Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: В ходе проверки установлено, что при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции на предприятии общественного питания – пищеблоке МКОУ «Школа-интернат» не разработаны, не внедрены процедуры, основанные на принципах ХАССП
Порции первого, второго, третьего блюда в столовой отпускаются для воспитанников без инвентаря, имеющего мерные деления, «на глаз», порции разлаживают обычными ковшами, черпаками, ложками и др. Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь
На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи, что является нарушением требований п. 5.1. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому – «с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры».
На момент проверки при приготовлении блюд используется соль пищевая без добавок «Илецкая», что является нарушением требований п. 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, согласно которому – «в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий».
При проверке личных медицинских книжек у работников пищеблока установлено, что у повара Кругловой Я.П. просрочено гигиеническое обучение и дата очередной аттестации по санитарно-гигиеническому минимуму
На момент проверки 01.03.2021г. в 10час:57мин. в холодильнике для хранения овощей обнаружены свежие овощи с признаками порчи, покрытые плесенью (морковь, капуста белокочанная), что является недопустимым, и говорит об отсутствии контроля со стороны руководителя за качеством пищевых продуктов и условиями хранения.
В обеденном зале МКОУ «Школа-интернат» размещено ежедневное меню, на котором отсутствует информация о возрастных группах детей, калорийности порций
На пищеблоке кухонные рабочие МКОУ «Школа-интернат», используют разделочные доски, не пригодные для тщательного режима обработки, так как имеют многочисленные тре ... Подробнее..