Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: В ходе проверки установлено что при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции на предприятии общественного питания пищеблоке ЧОУ «Православная Гимназия» не разработаны не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП
В горячем цехе под подоконником отсутствует облицовочная плитка на её месте неровная бетонная поверхность
Порции первого второго третьего блюда в столовой отпускаются для воспитанников без инвентаря имеющего мерные деления «на глаз» порции разлаживают обычными ковшами черпаками ложками и др Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь
На пищеблоке отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи что является нарушением требований
В обеденном зале обнаружен контейнер для обработки столов после приема пищи на котором отсутствует дата приготовления готового рабочего дезинфицирующего раствора
В инвентарной комнате пищеблока организованно хранение уборочного инвентаря ведра швабры Швабра для мойки пола с красным цветовым кодированием сигнальная окраска что значит «туалет» хранится навалом совместно с инвентарем для других производственных помещений
На момент проверки при приготовлении блюд используется соль каменная пищевая молотая без добавок «Байкалочка»
На момент проверки 24022021г в 10ч30мин в холодильнике отсутствовали суточные пробы завтрак чай обедмаффины с яблоком за 22022021г
На момент проверки 24022021г в 11ч18мин в складском помещении пищеблока ЧОУ «Православная Гимназия» обнаружен пищевой продукт «Макаронные изделия» в бумажной упаковке На промышленной таре умышленно сорван маркировочный ярлык где обозначались даты производства и сроки конечной реализации установленные производителем Также в холодильнике складского помещения обнаружен пищевой продукт «Брусника свежезамороженная» без маркировочного ярлыка на стеллаже хранилась «Смесь из сухофруктов яблоко урюк груша сушеные урожай 2020 года на промышленной упаковке отсутствовал маркировочный ярлык производит ... Подробнее..