Выявленные нарушения: 5. Набор помещений для кафе-бара недостаточный (общая площадь 18 кв.м., в помещении кафе-бара установлен барная стойка, 2 холодильных витрины, стулья отсутствуют, набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм. Нарушается технологическая поточность. Отсутствует набор помещений: складские помещения для хранения продукции, моечные, гардеробные для посетителей и персонала, раздельный санузел для посетителей и персонала. Имеется один общий вход для посетителей, персонала и для загрузки продуктов, выгрузки отходов, следовательно имеются встречные потоки движения посетителей и персонала (происходит технологический перекрест); объемно-планировочные решения не соответствуют требованиям Горячий цех не разделен по зонам, площадь горячего цеха занимает 6 кв.м,
8. Стены всех помещений, в том числе горячего цеха представлены из бруса, с щелями, без обшивки и гладкой поверхности, что не позволяет провести качественную влажную уборку, местами общит пластмассовой панелью
3. Вентиляция естественная через форточки и механическая (имеется вытяжной вентилятор), нет вытяжки над источниками выделения тепла и запаха
9. На момент проведения проверки для хранения пищевых продуктов используется пластмассовая посуда, которая при отслоении первого слоя выпускает фенолформальдегидные соединения и не годится для хранения пищевых продуктов
519-01/03-04/67
7. Горячий цех в достаточном количестве не обеспечен цельнометаллическими столами, на момент проведения проверки имеется 2 стола накрытые скатертью, качественная обработка дезинфицирующими средствами которых невозможна
2. Кафе не обеспечено местной локальной системой водоснабжения и канализации. Водоснабжение привозное ... Подробнее..