Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: В баре не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не представлены программа производственного контроля договор на проведение производственного контроля протоколы лабораторных испытаний за 20202021 гг что является нарушением п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
В баре нарушена последовательность поточность встречного движения посетителей и персонала тк общий совмещенный туалет находится в подсобном помещении доступ посетителей к которому запрещен Данный факт является нарушением п 25 СанПин 2324359020 согласно которому планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента7 В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаНа предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается
Внутренняя отделка помещений бара несоответствующая и имеет повреждения стены зала обслуживания и подсобного помещения отделаны деревянными панелями поверх кото ... Подробнее..