Причина проверки: Нарушение требований к маркировке товаров.
Выявленные нарушения: В центре паровых коктейлей «Мята Lounge» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не представлены программа производственного контроля договор на проведение производственного контроля планграфик производственного контроля на 2021 г протоколы лабораторных испытаний за 20202021 гг что является нарушением п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
На момент проверки установлено что в центре паровых коктейлей «Мята Lounge» нарушается последовательность поточность встречного движения посетителей и персонала тк вход посетителей и вход персонала совмещенный единый Данный факт является нарушением п 25 СанПин 2324359020 согласно которому планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента7 В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персоналаНа предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается
Уборочный инвентарь ведра не промаркированы убор ... Подробнее..