Выявленные нарушения: На пищеблоке отсутствует локальная вытяжная система над источниками повышенной выделении влаги над плитамине проводится дополнительное обогащение рациона питания путем витаминизации третьих блюд СвитаминизацияВ пищеблоке для ополаскивания столовой посуды во второй секции ванны отсутствует металлическая сетка с ручками и гибкий шланг с душевой насадкойНе соблюдается порядок мытья кухонной и столовой посуды на пищеблокеДля контроля за качественным и количественным составом рациона питания ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья ведомость контроля за питанием ведется не в соответствии с формойДля контроля за качеством поступающей продукции журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с формойДля контроля за качеством готовой продукции журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с формойне представлены результаты производственного контроля в виде протоколов лабораторных исследованийНе соблюдаются требования к уборке и к технике мытья посудыНе соблюдаются требования к соблюдению рецептур при приготовлении блюд ... Подробнее..