Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха с ведением ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в соответствии с рекомендуемой формой санитарных правилсъемная доска для работы с тестом выполнено из многослойной фанеры требуется выполненной из дерева твердых лиственных породнад технологическими оборудованиями трехсекционным пекарским шкафом моечными ваннами где осуществляется избыток тепла влаги дополнительно не обеспечено местная система вытяжной вентиляциив помещении пищеблока отсутствует раковина для мытья рук мытье рук персоналом пищеблока осуществляется в раковине установленной в моечном цехе при норме во всех производственных помещениях моечных устанавливаются раковины для мытья рук персонала пищеблока Отсутствует горячее водоснабжение в умывальнике обеденного зала водопроводном кране раковины для мытья рук персонала пищеблока посудомоечногом цеха водопроводном кране туалета для персонала требуется подача холодной и горячей воды через смесителипланировка производственных помещений столовой в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивает возможность осуществления последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Столовая не оборудовано цехами первичной обработки овощей вторичной обработки овощей мясорыбным цехом холодным цехом В моечном цехе установлена одна 2х секционная моечная ванна где осуществляется мытье столовой кухонной посуды промывка круп обработка овощей фруктов при требуемом кухонную посуду разделочный инвентарь моют в двухсекционной ванне с соблюдением режима столовая не оборудована мясорубкой для сырой рыбы для реализации технологического процесса ... Подробнее..