Выявленные нарушения: Эмалированные ванны для мытья кухонной и столовой посуды с отбитой эмалью Над технологическими оборудованиями электрическими газовыми плитами с жарочным шкафом трехсекционным пекарским шкафом где осуществляется избыток тепла дополнительно не обеспечено местная система вытяжной вентиляции Планировка производственных помещений столовой в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции не обеспечивает возможность осуществления последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки продовольственного сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря Столовая не оборудована цехами первичной обработки овощей вторичной обработки овощей мясорыбным цехом холодным цехом и не проведено функциональное разделение помещения с выделением зон переработки овощной мясорыбной продукции и зоны холодных закусок при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд При отсутствие холодного цеха в горячем цехе на участке в зоне приготовления холодных блюд не установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха микроорганизмов складские помещения для хранения продукции не ведется контроль относительной влажности и температуры воздуха с ежедневной регистрацией показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в соответствии с рекомендуемой формой санитарных правил во влажном термометре гигрометра отсутствует вода Недостаточно морозильного оборудования в одном морозильнике хранятся продовольственное сырье мясо и рыба замороженная и пищевые продукты колбасные изделия К умывальным раковинам перед обеденным залом столовой школы и умывальной раковине для персонала не подведена проточная горячая вода через смеситель ... Подробнее..