Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: показатели прибора для измерения параметров относительной влажности и температуры воздуха складского помещения для хранения сыпучих продуктов превышают условия хранения установленными предприятиемизготовителем в соответствии с нормативнотехнической документацией На момент контроля показания температуры воздуха +283С влажности 33 требуется для хранения крупяных макаронных изделий не выше +25С а для овсяной крупы температура должна быть не выше +20СПроизводственные столы для обработки сырых и готовых продуктов изготовленные из пластика местами имеет механические повреждения По требованиям должно быть цельнометаллическим устойчивым к действию моющих и дезинфекционных средствВ холодильнике марки «Свияга» не соблюдается температурный режим хранения суточной пробы температура внутри холодильника +18С требуется от +2С до +6СНе правильно ведется Ведомость контроля за рационом питания Фактически выданное количество продуктов по дням в граммах на одного человека указано в других арифметических выражениях в десятых числах Сравнение со среднесуточными нормами питания в среднем в расчете на один день на одного человека за 10 дней неправильно подсчитано Рекомендации по корректировке меню не даноНе выделена специальная промаркированная емкость для выдерживания в 3 растворе уксусной кислоты или 10 растворе поваренной соли сырые овощи и зелень предназначенный для приготовления холодных закусок без последующей термической обработки Реализация продуктов питания мясо рыбы без информации этикетки о дате изготовления пищевой продукции сроке годности условий хранения состава пищевой продукции показатели пищевой ценности принадлежность к определенной партии пищевых продуктовВ помещениях пищеблока генеральная уборка не проводится с отодвиганием мебели за холодильниками установленной в коридоре пометы грызунов далекой давности мусор паутина старые бумажные приманки рассыпанныеСъемная разделочная доска для хлеба выполнено из многослойной фанеры изношено требуется из дерева твердых л ... Подробнее..