Выявленные нарушения: Хранение овощей осуществляется в отдельном помещении без холодильного оборудования при температуре +23 градуса Цельсия хотя согласно маркировочным этикеткам на поставляемые овощи условия хранения установленные производителем при температуре 0 1 градус Цельсия Расстановка оборудования пищеблока не позволяет соблюдение требований к технологии обработки и приготовления блюд и поточности процессов моечные ванны для обработки сырой продукции мяса рыбы овощей установлены впритык к моечным ваннам для мытья столовой посуды в горячем цехе готовой продукции установлены 1 холодильник для хранения овощей и фруктов 1 морозильная камера для хранения мяса и птицы хранение чистой посуды котлов разделочных досок для сырой и готовой продукции осуществляется в цехе для обработки сырой рыбной продукции Недостаточно производственных столов для обработки сырой продукции мяса рыбы птицы овощей оборудовано только 2 стола ... Подробнее..