Выявленные нарушения: нарушается порционирование блюд какао с молоком объем порции 180г норма 200 г рагу из птицы 285 гр норма 200 гр салат из отварной свеклы 45 гр норма60 на линии раздачи отсутствует термометр температура третьего блюда какао с молоком на линии раздачи не соответствует температуре блюд указанной в технологических картах и составила 498 С при норме 75 С на кухонном инвентаре используемый для раздачи и порционирования блюд отсутствует мерная метка объема в литрах и или миллилитрах в обеденном зале горячем цехе складе сыпучих продуктов стены и потолки имеют дефекты и повреждения на участке приготовления холодных блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха для приготовления пищи и хранения готовой пищи используется посуда из алюминия эмалированная с отбитой эмалью пластмассовая в конце рабочего дня не проводится обработка всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии инструкциями по их применению столовая мебель имеет дефекты и повреждения покрытий ... Подробнее..