Выявленные нарушения: недостаточное количество столовой посуды допускается использование кружек вместимостью 174 млдопускается использование эмалированной посуды с дефектамидопускается двойная маркировка посуды не проведена цветовая маркировка ковша для кипяченой водыдля обеззараживания воздуха в холодном цехе не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздухаскладское помещение для хранения продуктов не оборудовано психрометром для ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции влажности в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмовобъемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока образовательного учреждения не соответствуют требованиям не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в обеденном зале размещено холодильное оборудование для сырой продукции недостаточный набор помещений складское помещение размещено в отдаленном от пищеблока местезоны и размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов влаги тепла моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системамисо слов сотрудников не проводится ежедневная дезинфекция посуды для ежедневной обработки посуды используется моющее средство «Никасупер» 1 раз в неделю применяется дезинфицирующее средство «Астера» ... Подробнее..