Выявленные нарушения: при отсутствии холодного цеха не оборудован прибор по обеззараживанию воздуха на пищеблоке не обеспечен подвод горячей воды к раковине для мытья рук на пищеблоке не созданы условия для обработки сырых продуктов не оборудованы моечные ванны так обработка продовольственного сырья и мытье кухонной посуды осуществляется в одних и тех же моечных ваннах допущено совместное хранение разделочного инвентаря ножи разделочные доски для сырых и вареных продуктов отсутствует мясорубка для вареных продуктов по меню имеется блюдо запеканка картофельная по технологии изготовление салатов осуществляется на столе предназначенном для работы с сырыми овощами не проводится регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в морозильных камерах термометры в них отсутствуют не достаточно кухонной посуды так отсутствует емкость для сосисок в процессе приготовления они очищаются непосредственно в кастрюлю заливают водой и ставят варить что нарушает их технологию приготовления согласно технологической карты должны закладываться в кипящую воду для салата выделена емкость без крышки для приготовления салата используется разделочный инвентарь доска с маркировкой «овощи сырые» отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи в личной медицинской книжке завхоза Насыровой ВМ отсутствуют сведения об обследовании на носительство золотистого стафилококка ... Подробнее..