Выявленные нарушения: не соблюдается использование кухонной посуды в соответствии с маркировкой так в емкости с маркировкой «1 блюдо » готовится картофельное пюре в мясном цехе используется таз «Овощи » на стене около моечных ванн моечного цеха имеется дефект краска отлетела до штукатурки что не позволяет качественно проводить влажную уборку стен в горячем цехе не функционируют 3 варочные поверхности не соблюдается поточность технологического процесса раздача пищи происходит при совместном использовании стола «Овощи вареные » не совпадают данные записи бракеражного журнала и утвержденного меню на 10 апреля и 12 апреля 2021г а именно в журнале бракеража запись приготовления салата их белокачанной капусты а в меню салат отсутствует в журнале бракеража скоропортящейся продукции не на всю продукцию заполняются данные по графам условия хранения и конечный срок реализации номера документов подтверждающие безопасность продукта поставщики и изготовители в части технологических карт на готовые блюда отсутствует температура подачи блюд биточки рыбные картофельное пюре др для приготовления блюд частично используется алюминиевая и эмалированная посуда изготовление салатов осуществляется в моечном отделении на столе предназначенном для работы с сырыми овощами стол не имеет цельнометаллического покрытия ... Подробнее..