Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Не соблюдаются требования к содержанию помещений пищеблока в помещении моечной для кухонной и столовой посуды в складских помещениях для хранения продуктов имеются дефекты внутренней отделки в виде треснувшего покрасочного покрытия на потолке и стенах местами отпала плитка в заготовочном цехе треснувшая побелка на потолке на дверном косяке на складе отпала штукатурка в горячем цехе на перегородке местами отпала плитка Не выполняются требования к искусственному освещению на светильниках в моечных помещениях для мытья столовой и кухонной посуды отсутствуют влагопылезащитные устройства
Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов их технологической обработки и раздачи недостаточно производственных столов отсутствует производственные столы с маркировкой «овощи вареные» мясо вареное рыба сырая рыба вареная не соблюдаются требования по их использованию например на столе для сырого мяса установлена овощерезка Не соблюдаются требования к мытью кухонной и столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой в третьей секции ванны предназначенной для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой во второй секции ванны предназначенной для ополаскивания кухонной посуды Представленный журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в соответствии с требованиями СанПиН 245240908 а именно при получении и выдаче продуктов питания не указывается час поступления и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням Не соблюдаются требования к санитарному состоянию пищеблока согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РТ в Елабужском Агрызском Менделеевском районах 6917 от 09122020 с тарелок для 2 блюда кружек ОБНАРУЖЕНЫ бактерии группы кишечной палочки БГКП что в норме не допускается Данный факт подтверждается протоколами лабораторных исследований филиала ФБУЗ «ЦГиЭ в РТ в Елабужском Агрызском Менделеевском районах 33893 33897 от 0 ... Подробнее..