Выявленные нарушения: не соблюдена периодичность прохождения гигиенической подготовки и аттестации у завхоза
на момент проверки Свитаминизация третьих блюд не проводилась Таким образом контроль за Свитаминизацией третьих блюд образовательным учреждением надлежащим образом не проводится
Проведена оценка рациона питания с 12042021 по 17042021Оценка температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищинаименование горячего блюда температура указанная в технологическом документе ТКизмеренная температура горячего блюдана линии раздачина столе ребенка к моменту приема пищиСуп лапша с картофелем Температура подачи в ТК не ниже 650С685663Рис припущенный с подливом Температура подачи в ТК не ниже +650С618600Суфле из рыб Температура при подаче в ТК не ниже +650С278275Чай с сахаром Температура при подаче в ТК не ниже +650С538520Температура блюд риса припущенного суфле из рыбы чая с сахаром на раздаче и столе не соответствует требованиям технологической карты и санитарным правиламФактическое меню не соответствует утвержденному меню что не соответствует требованиям санитарных правил в завтраках в фактическом меню отсутствуют блюда из примерного меню в обедах вес блюд не соответствует примерному менюЗанижение суммарной массы блюд завтраков отмечается во все дни с 12042021 по 17042021 минимальная масса составила 452 г средняя масса блюд завтраков 452 г что не соответствует требованиям санитарных правил нормируемая не менее 500 гКалорийность завтраков средняя за 6 дней 348 кКал занижена калорийность завтраков более чем на 5 от нормируемой 470 кКал за 05042021 по 10042021 что не соответствует требованиям санитарных правилКалорийность обедов средняя за 6 дней 727 ккал занижена калорийность обеда за 13042021 г 17042021 г норматив 3035 от суточного рациона калорийность на сутки2350 кКал приложение 10 таблица 1 с учетом ±5 отступления от норм калорийности согласно п 8123 калорийность обеда должна быть от 6697 до 8636 кКалНормы питания по данным нако ... Подробнее..