Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 В столовой имеется мебель обеденный стол с дефектами покрытия что противоречит п 2463 СП 24364820 «Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств» 2 Калорийность полнота вложения отдельных блюд не соответствует требованиям НТД технологической карте при рассмотрении протокола лабораторных исследований 2802 от 20052021 установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд что выразилось в занижении реальной калорийности блюд обеда от 17052021 а именно блюдо «суп картофельный с макаронными изделиями» общая калорийность занижена на 146 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 195 блюдо «картофельное пюре» общая калорийность занижена на 84 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 120 Данный факт является нарушением требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом» 3 Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» в г Глазове 6791 от 28052021 в примерном согласованном 12дневном меню имеется запрещенное блюдо кисель из концентрата плодового или ягодного что не соответствует п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4 На пищеблоке находятся алюминиевые кастрюли для приготовления пищи что является нарушением абз 3 п 2462 СП 2 ... Подробнее..