Выявленные нарушения: Фактическое меню обед не соответствует утвержденному примерному меню а именно в фактическом меню отсутствуют закуски салаты овощные нарезки и тп тогда как в примерном меню указано наличие закусок салатов овощных нарезок и тп что не соответствует требованиям абзац 2 п 814 СанПиН 23243590202 Завышено потребление за прием пищи соли дети 711 лет 2й день потребление соли 4г 6ой день 38г 10ый 34г что не соответствует требованиям п 812 приложение 7 табл 2 СанПиН 23243590203 Нарушена поточность для приготовления блюд фактически происходит встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции Сырьё проносят через обеденный зал через раздачу готовой продукции и через горячий цех что является нарушением СП 24364820 п 233 СанПиН 2324359020 п 25 п 274 В складском помещении для хранения овощей картофеля отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением СанПиН 2324359020 п 3135 Пищеблок работает на сырье но при этом отсутствует помещение для первичной обработки овощей овощной цех овощи чистят в тазах в помещении где дети переодеваются в раздевалке что является нарушением требований п 2461 СП 243648206 Для приготовления блюд используется кухонная посуда эмалированная данная посуда имеет механические повреждения сколы что является нарушением требований п 2462 абз 4 СП 243648207 Отсутствует мойка для столовой посуды мытье столовой посуды проводится совместно с кухонной посудой что является нарушением СанПиН 2324359020 п 32 абз 2 ... Подробнее..