Выявленные нарушения: при обеденном зале столовой функционирует только 1 умывальник
не соблюдается режим мытья столовой посуды
на день проверки отсутствует меню согласованное руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти уполномоченного осуществлять государственный санитарноэпидемиологический надзор
производство готовых блюд говядина в кислосладком соусе осуществляется не в соответствии с технологической картой кулинарного изделия блюда согласно ТТК 0000442 в вместо говядины используется свинина
в фактическом рационе творожные блюда отсутствуют рыбные 1 раз в неделю
в фактическом меню закуска имеется только 04122020 и 12122020 по субботам 05122020 и 12122020 в обеде отсутствует суп и закуска 03122020 в обеде отсутствует мясное или рыбное блюдо
температура горячего блюда борщ на линии раздачи в обед 14122020г составляет 601+03 С компот из яблок 426+03 С при норме не ниже 75 С температура второго блюда свинина в кислосладком соусе 546+03 С риса 481+03 С при норме не ниже 65 С те температура горячих блюд и напитков на линии раздачи не соответствует санитарным нормам
не проводится Свитаминизация третьих блюд
п.13.1 СП 2.3.6.1079-01, п.7.7 СП 2.3.6.1079-01, ч.1 ст.7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ... Подробнее..